Hallo Jürgen,
Marc hat vollkommen Recht: purer Honig Zucker schimmelt nicht.
Das liegt daran, dass normaler Honig nur einen Wassergehalt von ca. 17% hat. Bei so wenig Wasseranteil können sich Mikroorganismen nicht entwickeln, der osmotisch wirkende Zucker entzieht ihnen das Wasser.
Daher ist, genau wie z.B. Salzeinlagerung, das starke Zuckern eine uralte Konservierungsmethode.
Noch ein Satz zur genannten Mikrowelle. Ich hätte da keinerlei Bedenken, da die Mikrowellen ja nur die dipolartigen Wassermoleküle durch ihre Energie in Schwingung versetzen und das passiert letztlich auf der Herdplatte auch.
Beste Grüße
Siegfried