Eispiegel auf Buschbohne ex Marokko

Moin zusammen,

letzte Woche habe ich einen Eispiegel in einer Packung Buschbohnen aus Marokko gefunden, siehe Foto. Die Eier verfärben sich nun von ursprünglich gelbgrün nach rotbraun. Hat jemand eine Vorstellung, was es sein könnte?

LG, Johannes